اگر بخواهیم به شما یک شیرینی سنتی خوشمزه و لذیذ پیشنهاد بدم شیرینی پفکی گرویی بهترین گزینه می باشد. این شیرینی اصیل ایرانی به دلیل ترکیبات خاص و خوشمزه خود مورد پسند همگان می باشد. علاوه بر اینکه شیرینی کم هزینه ای است برای مهمانی ها و مجالس بهترین گزینه س پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه آن را برای شما بگویم.
طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی با بافتی لطیف و طعمی بی‌نظیر
شیرینی پفکی گردویی از جمله دسرهای محبوبی است که بافتی لطیف و طعمی دلپذیر دارد. این شیرینی به دلیل ترکیب ساده اما خوشمزه خود، در بسیاری از مناسبت‌ها و دورهمی‌ها سرو می‌شود. در این مطلب، طرز تهیه این شیرینی را همراه با تمام نکات و ترفندهای لازم بررسی خواهیم کرد تا بتوانید آن را به بهترین شکل در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی پفکی گردویی
- سفیده تخم‌مرغ
- شکر دانه‌ریز
- گردوی خرد شده
- وانیل
- آبلیمو
انتخاب بهترین مواد اولیه برای کیفیت بالاتر
برای داشتن یک شیرینی خوش‌طعم و با کیفیت، استفاده از مواد اولیه تازه و مرغوب ضروری است. در این بخش به نکاتی درباره انتخاب مواد می‌پردازیم:
- تخم‌مرغ تازه باعث افزایش کیفیت بافت شیرینی و بهتر شدن نتیجه نهایی می‌شود.
- شکر دانه‌ریز به دلیل انحلال سریع‌تر در سفیده، انتخاب مناسب‌تری نسبت به شکر درشت است.
- گردوی تازه و باکیفیت عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به شیرینی می‌بخشد.
آماده‌سازی سفیده تخم‌مرغ برای ایجاد بافت پفکی
- ابتدا زرده و سفیده تخم‌مرغ را به دقت جدا کنید تا هیچ اثری از زرده در سفیده باقی نماند.
- سفیده‌ها را در یک کاسه خشک و تمیز بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا کمی کف کند.
- چند قطره آبلیمو اضافه کنید تا سفیده بهتر فرم بگیرد و پایداری بیشتری داشته باشد.
افزودن شکر و رسیدن به قوام مناسب
- شکر را به تدریج و در چند مرحله به سفیده‌ها اضافه کنید تا به خوبی در آن حل شود.
- هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط براق، حجیم و سفت شود، به‌گونه‌ای که اگر ظرف را برگردانید، از آن نریزد.
اضافه کردن وانیل و گردو برای طعم‌دهی بهتر
- مقدار کمی وانیل برای ایجاد عطر خوشایند به مخلوط اضافه کنید.
- گردوهای خرد کنید و با استفاده از لیسک به مواد اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید تا یکدست شود.
فرم دادن و چیدن شیرینی روی سینی فر
- با کمک قاشق، مواد را با فاصله مناسب روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، قرار دهید.
- برای جلوه‌ای زیباتر، روی هر شیرینی یک تکه گردوی درشت بگذارید.
دمای مناسب و زمان پخت شیرینی پفکی گردویی
- فر را از قبل روی ۱۳۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید تا حرارت یکنواخت باشد.
- شیرینی‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا سطح آن‌ها کمی طلایی شود.
- پس از پایان پخت، در فر را باز نکنید تا شیرینی‌ها چند دقیقه داخل فر خاموش باقی بمانند تا از ترک خوردن آن‌ها جلوگیری شود.
روش صحیح خنک کردن و نگهداری شیرینی
- پس از خارج کردن سینی از فر، شیرینی‌ها را در همان سینی بگذارید تا کاملاً خنک بشوند.
- برای حفظ تازگی، آن‌ها را در ظرف دربسته و در محیط خشک نگهداری کنید.
ترفندهای حرفه‌ای برای تهیه شیرینی پفکی گردویی بهتر
- استفاده از همزن برقی باعث می‌شود سفیده تخم‌مرغ به خوبی فرم بگیرد و بافت پفکی ایجاد شود.
- اضافه کردن مقدار کمی نشاسته ذرت به مواد، باعث سبکی و لطافت بیشتر شیرینی می‌شود.
- برای جلوگیری از چسبیدن شیرینی‌ها به سینی، حتماً از کاغذ روغنی استفاده کنید.
دلایل ترک خوردن شیرینی و روش‌های جلوگیری از آن
- هم زدن بیش از حد سفیده‌ها باعث کاهش حجم نهایی شیرینی و ترک خوردن آن می‌شود.
- دمای بالای فر باعث خشک شدن سریع سطح شیرینی و ایجاد ترک روی آن می‌شود.
- برای جلوگیری از این اتفاق، دمای فر را تنظیم کرده و شیرینی‌ها را در طبقه وسط قرار دهید.
ایده‌هایی برای تزئین شیرینی پفکی گردویی
- پاشیدن پودر قند روی شیرینی‌ها بعد از خنک شدن، جلوه‌ای جذاب و زیبا به آن‌ها می‌دهد.
- استفاده از شکلات ذوب شده برای تزئین، طعمی متفاوت و دلچسب به شیرینی اضافه می‌کند.
- اضافه کردن خلال بادام یا پسته باعث زیباتر شدن ظاهر شیرینی و افزایش ارزش غذایی آن می‌شود.
جمع‌بندی
شیرینی پفکی گردویی یک دسر ساده اما خوشمزه است که می‌توان آن را با رعایت چند نکته مهم در خانه تهیه کرد. با استفاده از مواد اولیه باکیفیت، رعایت دمای مناسب و استفاده از تکنیک‌های صحیح هم زدن و پخت، می‌توانید این شیرینی را با بافتی پفکی و طعمی بی‌نظیر درست کنید. تهیه این شیرینی در کنار یک فنجان چای یا قهوه، تجربه‌ای عالی را برای شما و عزیزانتان رقم خواهد زد.پس همیشه به سرآشپز چاشنیلا اعتماد کنید.نوش جان♥
چرا هنگام تهیه شیرینی پفکی گردویی باید شکر را به‌تدریج به سفیده تخم‌مرغ اضافه کرد؟
