کوفته برنجی زعفرانی یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که با طعم و عطر بی‌نظیر خود، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های سنتی دارد. این غذای لذیذ ترکیبی از گوشت، برنج، سبزیجات معطر و زعفران است که در کنار سس مخصوص، طعمی فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کند. در این دستور، طرز تهیه کوفته برنجی زعفرانی را مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهیم تا بتوانید این غذای محبوب را به‌راحتی در خانه تهیه کنید.
طرز تهیه کوفته برنجی زعفرانی با طعمی لذیذ و سس خوشمزه
مواد لازم برای تهیه کوفته برنجی زعفرانی
برای درست کردن این غذای خوشمزه، به مواد اولیه تازه و مرغوب نیاز دارید. انتخاب گوشت با درصد چربی مناسب و برنج نیم‌پز، تأثیر زیادی در کیفیت نهایی دارد.
مواد لازم برای کوفته:
گوشت چرخ‌کرده، ۳۰۰ گرم
برنج نیم‌پز، یک پیمانه
لپه پخته‌شده، نصف پیمانه
تخم‌مرغ، یک عدد
سبزی معطر شامل جعفری، تره و شوید، نصف پیمانه
پیاز رنده‌شده، یک عدد متوسط
زعفران دم‌کرده، دو قاشق غذاخوری
آرد نخودچی، دو قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای سس کوفته:
رب گوجه‌فرنگی، دو قاشق غذاخوری
پیاز سرخ‌شده، یک عدد متوسط
زعفران دم‌کرده، یک قاشق غذاخوری
آبغوره یا آب‌لیمو، یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته برنجی زعفرانی
آماده‌سازی مواد اولیه
برنج را بشویید و با مقدار کمی آب بپزید تا نیم‌پز شود. لپه را از قبل خیس کنید، سپس بپزید تا نرم شود و آب آن را بگیرید. سبزیجات را ریز خرد کنید و پیاز را رنده کنید.
ترکیب مواد و ورز دادن کوفته‌ها
گوشت چرخ‌کرده، لپه، برنج، پیاز، سبزیجات معطر و ادویه‌ها را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. تخم‌مرغ و آرد نخودچی را اضافه کنید تا مایه کوفته انسجام پیدا کند. مواد را حدود ده دقیقه ورز دهید تا کاملاً یکدست شود. این کار از باز شدن کوفته‌ها هنگام پخت جلوگیری می‌کند.
فرم دادن کوفته‌ها
از مایه آماده‌شده، گلوله‌هایی به‌اندازه یک نارنگی بردارید و آن‌ها را گرد کنید. برای خوش‌طعم‌تر شدن، می‌توانید داخل هر کوفته یک آلو یا گردو بگذارید.
تهیه سس مخصوص کوفته
در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و پیاز سرخ‌شده را اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن باز شود. زعفران دم‌کرده، آبغوره یا آب‌لیمو و ادویه‌ها را اضافه کنید. چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید سس بجوشد.
پخت کوفته‌ها
کوفته‌های آماده‌شده را به‌آرامی در سس در حال جوش قرار دهید. حرارت را کم کنید و یک درپوش نیمه‌باز روی قابلمه بگذارید تا کوفته‌ها بخارپز شوند. اجازه دهید کوفته‌ها حدود چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت روی حرارت ملایم بپزند. در این مدت، چند بار قابلمه را به‌آرامی تکان دهید تا کوفته‌ها به ته قابلمه نچسبند.
نکات مهم برای پخت کوفته برنجی زعفرانی
- برای جلوگیری از باز شدن کوفته‌ها، مواد را خوب ورز دهید تا منسجم شوند.
- اضافه کردن آرد نخودچی به حفظ شکل کوفته‌ها کمک می‌کند و آن‌ها را خوش‌طعم‌تر می‌کند.
- کوفته‌ها را در سسی که در حال جوشیدن ملایم است قرار دهید تا وا نروند.
- استفاده از زعفران به مقدار کافی باعث ایجاد رنگ و عطر بی‌نظیر در کوفته‌ها می‌شود.
روش سرو کوفته برنجی زعفرانی
بعد از پخت کامل، کوفته‌ها را در یک ظرف مناسب بچینید و مقداری از سس روی آن‌ها بریزید. این غذا معمولاً همراه با نان تازه، سبزی‌خوردن و ترشی سرو می‌شود.
روش نگهداری کوفته برنجی
اگر مقداری از کوفته‌ها باقی ماند، می‌توانید آن‌ها را در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. این غذا تا دو روز در یخچال قابل نگهداری است. برای گرم کردن مجدد، مقداری سس روی آن‌ها بریزید و با حرارت کم گرم کنید.
شما کوفته برنجی را با چه چاشنی‌هایی سرو می‌کنید تا طعم بهتری داشته باشد
