نودل چینی با سبزیجات یکی از غذاهای سالم و خوشمزه‌ای است که می‌توان آن را به‌راحتی در خانه تهیه کرد. این غذا به دلیل داشتن نودل‌های نرم و سبزیجات تازه، هم طعم خوبی دارد و هم سرشار از مواد مغذی است. اگر به دنبال یک غذای سریع، سبک و پر از عطر و طعم آسیایی هستید، این دستور پخت برای شما مناسب است.
طرز تهیه نودل چینی خوشمزه با سبزیجات تازه
انتخاب نودل مناسب
برای تهیه یک نودل چینی خوشمزه، باید نوع مناسبی از نودل را انتخاب کنید. نودل برنجی، نودل گندمی و نودل تخم‌مرغی از محبوب‌ترین انواع نودل در آشپزی چینی هستند. اگر می‌خواهید غذایی سبک‌تر داشته باشید، نودل برنجی گزینه بهتری است، اما برای بافتی نرم‌تر و لطیف‌تر می‌توان از نودل تخم‌مرغی استفاده کرد.
نحوه پخت نودل به روش صحیح
نودل را نباید بیش از حد بپزید، زیرا در ترکیب با سبزیجات و سس، ممکن است نرم و له شود. برای پخت صحیح، نودل را در آب جوش قرار داده و پس از چند دقیقه آن را آبکش کنید. سپس با آب سرد بشویید تا از چسبیدن نودل‌ها به یکدیگر جلوگیری شود.
انتخاب سبزیجات مناسب
سبزیجات نقش مهمی در طعم و رنگ این غذا دارند. فلفل دلمه‌ای رنگی، هویج، کدو، قارچ، پیازچه و کلم چینی از جمله سبزیجات پرکاربرد در این دستور هستند. این ترکیب، علاوه بر زیبایی ظاهری، عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به نودل می‌بخشد.
نحوه خرد کردن سبزیجات
برای اینکه سبزیجات سریع بپزند و بافت ترد خود را حفظ کنند، باید آن‌ها را به‌صورت خلالی و نازک برش دهید. اندازه یکنواخت سبزیجات باعث می‌شود همه مواد به‌طور هماهنگ بپزند و ظاهر غذا نیز زیباتر شود.
روش سرخ کردن سبزیجات
یکی از رازهای خوش‌طعم شدن این غذا، تفت دادن صحیح سبزیجات است. برای این کار، مقداری روغن کنجد یا روغن گیاهی درون تابه بریزید و سبزیجات را با حرارت زیاد و در مدت کوتاهی تفت دهید. این روش کمک می‌کند که سبزیجات ترد باقی بمانند و رنگ زیبای خود را حفظ کنند.
تهیه سس مخصوص نودل چینی
سس نودل یکی از مهم‌ترین بخش‌های این غذاست که طعم آن را جذاب‌تر می‌کند. ترکیبی از سس سویا، سس صدف، سس فلفل قرمز کمی پودر فلفل قرمز، زنجبیل تازه، سیر خردشده و مقدار کمی شکر می‌تواند یک سس بی‌نظیر برای نودل باشد. این سس علاوه بر طعم‌دهی، باعث لعاب‌دار شدن غذا نیز می‌شود.
اضافه کردن نودل به سبزیجات
بعد از آماده شدن سبزیجات، نودل آبکش‌شده را به تابه اضافه کنید. سس آماده‌شده را روی مواد بریزید و همه را به‌آرامی با هم مخلوط کنید. حرارت بالا و هم زدن مداوم باعث می‌شود که سس به‌خوبی جذب نودل شود و عطر و طعم آن در کل غذا پخش شود.
نکاتی برای افزایش طعم غذا
- استفاده از روغن کنجد در مراحل پایانی پخت باعث خوش‌عطر شدن نودل می‌شود.
- اضافه کردن مقداری فلفل سیاه و کمی آب‌لیموی تازه طعمی متفاوت به غذا می‌دهد.
- استفاده از گشنیز تازه یا پیازچه خردشده برای تزئین، جلوه‌ای زیبا به غذا می‌بخشد.
ارائه و سرو نودل چینی
نودل چینی را می‌توان به‌تنهایی سرو کرد یا آن را همراه با پروتئین‌هایی مانند مرغ، میگو یا توفو ترکیب کرد. برای سرو، می‌توان از کنجد بو‌داده، فلفل قرمز خشک و چند قطره روغن کنجد استفاده کرد. همچنین سرو نودل در کاسه‌های چینی، ظاهر جذاب‌تری به این غذا می‌دهد.
اشتباهاتی که باید از آن‌ها پرهیز کنید
- پخت بیش از حد نودل باعث چسبناک شدن آن می‌شود.
- تفت دادن زیاد سبزیجات، بافت ترد آن‌ها را از بین می‌برد.
- استفاده بیش از حد از سس سویا باعث شور شدن غذا می‌شود.
