کیک شکلاتی لاوا یکی از دسرهای پرطرفدار و لذیذی است که با بافت نرم و مغز شکلاتی روان، طعمی خاص و دلپذیر ارائه می‌دهد. این دسر خوشمزه در سراسر جهان محبوبیت زیادی دارد و اغلب به‌عنوان انتخابی مناسب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خاص در نظر گرفته می‌شود. در ادامه به بررسی نکات مهم و دستور تهیه این کیک بی‌نظیر می‌پردازیم.
آموزش تهیه کیک شکلاتی لاوا کیک با مغز روان و طعم حرفه‌ای
مواد اولیه مورد نیاز
برای تهیه یک لاوا کیک با کیفیت، استفاده از مواد مرغوب اهمیت زیادی دارد. مواد مورد نیاز شامل شکلات تلخ، کره، شکر، تخم‌مرغ، آرد و پودر کاکائو است. انتخاب شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالا باعث می‌شود طعم کیک غنی‌تر شده و مغز آن نرم‌تر و روان‌تر باشد.
انتخاب شکلات مناسب
کیفیت شکلات تأثیر مستقیمی بر طعم و بافت نهایی لاوا کیک دارد. پیشنهاد می‌شود از شکلات تلخ با حداقل ۷۰٪ کاکائو استفاده کنید، زیرا این میزان کاکائو علاوه بر ایجاد طعمی عمیق و قوی، به حفظ حالت روان مغز کیک نیز کمک می‌کند.
طرز تهیه خمیر لاوا کیک
ابتدا شکلات و کره را به روش بن‌ماری ذوب کنید تا ترکیبی یکدست حاصل شود. در ظرفی جداگانه، تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی بزنید تا حجیم و کرم‌رنگ شوند. سپس مخلوط شکلات و کره را به آرامی به آن اضافه کرده و هم بزنید. در نهایت، آرد و پودر کاکائو را کم‌کم افزوده و مواد را به خوبی ترکیب کنید تا خمیری یکدست به دست آید.
روش پخت در فر
برای پخت این کیک، قالب‌های مخصوص را چرب کرده و خمیر را درون آن بریزید. فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و قالب‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه درون فر قرار دهید. نکته کلیدی در این مرحله، توجه به زمان پخت است، زیرا مغز کیک باید حالت روان خود را حفظ کند.
تهیه لاوا کیک بدون فر
اگر به فر دسترسی ندارید، می‌توانید این کیک را در قابلمه نیز بپزید. کافی است قالب‌ها را درون یک قابلمه بزرگ قرار داده و مقداری آب جوش در آن بریزید. سپس با درب بسته و حرارت ملایم اجازه دهید کیک‌ها به آرامی بپزند.
چگونه مغز روان کیک را حفظ کنیم؟
برای اینکه مغز کیک روان و شکلاتی باقی بماند، رعایت چند نکته ضروری است. مدت زمان پخت نباید طولانی باشد، زیرا در این صورت مغز کیک سفت خواهد شد. علاوه بر این، استفاده از شکلات باکیفیت بالا و میزان دقیق مواد اولیه، تأثیر قابل توجهی در بافت نهایی خواهد داشت.
نحوه سرو لاوا کیک
این کیک را می‌توان به همراه بستنی وانیلی، میوه‌های تازه یا مقداری پودر قند سرو کرد. برای جلوه‌ای زیباتر، استفاده از خلال بادام یا پودر پسته نیز پیشنهاد می‌شود. همچنین می‌توان مقداری شکلات ذوب‌شده روی کیک ریخت تا ظاهر آن جذاب‌تر شود.
تفاوت لاوا کیک و سوفله شکلاتی
گاهی افراد لاوا کیک را با سوفله شکلاتی اشتباه می‌گیرند، اما این دو دسر تفاوت‌هایی دارند. لاوا کیک دارای پوسته‌ای کمی سفت با مغزی روان است، در حالی که سوفله شکلاتی کاملاً سبک و پفکی است.
نکات مهم برای جلوگیری از ترک خوردن کیک
برای جلوگیری از ترک خوردن و پخت نامناسب کیک، رعایت میزان دقیق کره و شکلات ضروری است. همچنین، نباید قالب‌ها را بیش از اندازه پر کنید، زیرا حجم کیک در حین پخت افزایش می‌یابد.
روش نگهداری و گرم کردن مجدد
لاوا کیک را می‌توان در یخچال نگهداری کرد، اما توصیه می‌شود آن را بلافاصله پس از پخت میل کنید. در صورتی که نیاز به گرم کردن مجدد داشته باشید، کافی است چند ثانیه آن را در مایکروویو قرار دهید تا مغز آن دوباره روان شود.
آیا این کیک برای رژیم غذایی مناسب است؟
به دلیل استفاده از شکلات و کره، این کیک کالری بالایی دارد. با این حال، می‌توان نسخه‌های کم‌کالری آن را با شیرین‌کننده‌های طبیعی و آرد کامل تهیه کرد. مصرف متعادل این دسر برای افرادی که رژیم غذایی دارند، مشکلی ایجاد نخواهد کرد.
چگونه می‌توان لاوا کیک را بدون استفاده از قالب‌های مخصوص تهیه کرد
