شیرینی گردویی یکی از انواع شیرینی‌های خانگی محبوب است که بافت نرم و طعمی غنی دارد. این شیرینی با ترکیبی از گردو، شکر و سایر مواد ساده تهیه می‌شود و مناسب برای انواع مهمانی‌ها و دورهمی‌هاست. با توجه به مواد مغذی و طبیعی موجود در این شیرینی، می‌توان آن را انتخابی سالم‌تر در مقایسه با برخی از انواع شیرینی‌های صنعتی دانست. اگر می‌خواهید طرز تهیه این شیرینی لذیذ را یاد بگیرید و نتیجه‌ای حرفه‌ای داشته باشید، رعایت نکات زیر ضروری است.
برای شروع باید مواد اولیه را به درستی آماده کنید. گردوی خرد شده یا آسیاب شده یکی از اجزای اصلی این شیرینی است و باید از گردوی تازه و باکیفیت استفاده کنید. گردوهایی که طعم کهنگی دارند یا کمی تلخ هستند، می‌توانند طعم نهایی شیرینی را تحت تأثیر قرار دهند. شکر نیز بهتر است به صورت پودر شده استفاده شود تا ترکیب مواد بهتر و یکدست‌تر انجام شود. برای افزایش عطر و طعم، برخی از افراد از کمی وانیل یا پودر دارچین استفاده می‌کنند.
انتخاب تخم‌مرغ تازه برای این دستور نیز اهمیت زیادی دارد. تخم‌مرغ باعث می‌شود که شیرینی‌ها بافتی نرم و مناسب داشته باشند. زرده و سفیده تخم‌مرغ باید جداگانه استفاده شوند، زیرا سفیده به ایجاد بافتی سبک و پف‌دار کمک می‌کند. همچنین اضافه کردن زرده به مواد شیرینی باعث می‌شود طعم شیرینی غنی‌تر شود.
یکی از مراحل کلیدی در تهیه شیرینی گردویی، هم زدن سفیده تخم‌مرغ است. سفیده باید با شکر پودر شده ترکیب شود و به‌خوبی هم زده شود تا زمانی که حالتی ابریشمی و براق پیدا کند. استفاده از همزن برقی در این مرحله کار را آسان‌تر می‌کند و نتیجه بهتری به دست می‌دهد. اگر سفیده به‌خوبی زده نشود، بافت شیرینی نهایی ممکن است سنگین شود.
پس از آماده شدن مخلوط سفیده تخم‌مرغ، گردوی آسیاب شده به آن اضافه می‌شود. مخلوط کردن مواد باید به آرامی و با حرکات دورانی انجام شود تا پف سفیده تخم‌مرغ از بین نرود. همچنین در این مرحله می‌توانید طعم‌دهنده‌هایی مانند وانیل یا کمی نمک به ترکیب اضافه کنید. نمک باعث تعادل طعم‌ها می‌شود و طعم شیرینی را جذاب‌تر می‌کند.
برای فرم دادن به شیرینی‌ها، بهتر است از یک قاشق یا ابزار فرم‌دهی استفاده کنید. قالب‌گیری گردویی این شیرینی‌ها به‌صورت کوچک و گرد معمولاً رایج است. می‌توانید از دست‌های خود نیز برای شکل‌دهی استفاده کنید، اما بهتر است دست‌ها را کمی چرب کنید تا مواد به دست نچسبند. اگر به دنبال تنوع هستید، می‌توانید مقداری شکلات چیپسی یا کشمش نیز به شیرینی اضافه کنید.
یکی از نکات مهم در پخت این شیرینی، استفاده از دمای مناسب فر است. فر باید از پیش گرم شود تا شیرینی‌ها به‌طور یکنواخت پخته شوند. دمای پیشنهادی معمولاً بین ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد است، اما باید توجه داشت که دمای فرهای مختلف ممکن است کمی متفاوت باشد. زمان پخت نیز باید به دقت رعایت شود. معمولاً شیرینی گردویی در عرض ۱۲ تا ۱۵ دقیقه آماده می‌شود. اگر زمان پخت بیش از حد طولانی باشد، ممکن است شیرینی خشک شود.
پس از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شوند. اگر شیرینی‌ها در حالت گرم از سینی جدا شوند، ممکن است شکننده شوند. بنابراین صبور باشید و اجازه دهید کاملاً سرد شوند. برای سرو، می‌توانید از پودر قند برای تزیین استفاده کنید. همچنین قرار دادن چند تکه گردوی کامل بر روی شیرینی قبل از پخت، جلوه زیبایی به آن می‌بخشد.
نگهداری شیرینی گردویی نیز اهمیت دارد. این شیرینی باید در یک ظرف دربسته و در جای خنک نگهداری شود تا تازگی خود را حفظ کند. اگر قصد دارید این شیرینی‌ها را برای مدت طولانی نگه دارید، می‌توانید آن‌ها را در یخچال قرار دهید. اما توجه داشته باشید که تغییر دمای زیاد ممکن است روی بافت شیرینی تأثیر بگذارد. شیرینی گردویی انتخابی مناسب برای انواع مناسبت‌ها است. می‌توانید این شیرینی را همراه با چای یا قهوه سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. با رعایت نکات فوق، می‌توانید یک شیرینی گردویی خوشمزه و حرفه‌ای تهیه کنید که همه را شگفت‌زده کند.
