یکی از مهم‌ترین نکات برای داشتن برنجی خوش‌طعم و خوش‌عطر، انتخاب نوع مناسب آن است. برنج‌های ایرانی مانند طارم، هاشمی، صدری و دودی از بهترین انواع برنج هستند که عطر و طعم ویژه‌ای دارند.
پخت برنج ایرانی با این روش های عالی
شستن برنج به روش صحیح
قبل از پخت، برنج را چندین بار با آب سرد شستشو دهید تا نشاسته اضافی آن حذف شود. این کار باعث می‌شود برنج پس از پخت دانه‌دانه و خوش‌ظاهر شود.
خیساندن برنج قبل از پخت
خیساندن برنج یکی از مراحل مهم است که باعث می‌شود دانه‌های برنج در زمان پخت به خوبی قد کشیده و نرم شوند. برای خیساندن، برنج را حداقل یک تا دو ساعت در آب ولرم قرار دهید.
استفاده از نمک کافی
هنگام خیساندن برنج، به آب آن مقداری نمک اضافه کنید. این کار به طعم‌دار شدن برنج کمک می‌کند و از خرد شدن دانه‌ها جلوگیری می‌کند.
استفاده از قابلمه مناسب
انتخاب قابلمه مناسب برای پخت برنج بسیار اهمیت دارد. قابلمه باید اندازه‌ای باشد که برنج در آن فضای کافی برای حجیم شدن داشته باشد و حرارت به صورت یکنواخت پخش شود.
زمان‌بندی صحیح برای آبکش کردن برنج
اگر برنج را به روش آبکش تهیه می‌کنید، زمان‌بندی برای آبکش کردن بسیار مهم است. برنج باید زمانی آبکش شود که دانه‌ها هنوز کمی مغزدار هستند و کاملاً پخته نشده‌اند.
استفاده از روغن و زعفران برای ته دیگ
برای داشتن ته‌دیگی خوش‌طعم و طلایی، کف قابلمه مقداری روغن بریزید و از زعفران دم‌کرده یا نان، سیب‌زمینی یا کاهو به عنوان پایه ته دیگ استفاده کنید.
تنظیم حرارت در زمان دم کشیدن
ابتدا شعله را زیاد کنید تا بخار در قابلمه جمع شود و سپس حرارت را کم کنید تا برنج به آرامی دم بکشد. استفاده از شعله‌پخش‌کن نیز برای یکنواخت شدن حرارت توصیه می‌شود.
افزودن زعفران برای عطر و رنگ
زعفران دم‌کرده باعث می‌شود برنج عطر و رنگ بی‌نظیری پیدا کند. می‌توانید زعفران را روی برنج دم‌کشیده بریزید یا مقداری از آن را با برنج ترکیب کنید.
جلوگیری از چسبیدن برنج
برای جلوگیری از چسبیدن برنج، میزان آب در مرحله آبکش کردن و استفاده از روغن کافی در قابلمه اهمیت دارد. همچنین دقت کنید که حرارت بیش از حد بالا نباشد.
ترفندهایی برای نگهداری برنج پخته‌شده
اگر برنج اضافه آمد، برای جلوگیری از خشک شدن آن، برنج را در ظرفی مناسب قرار دهید و روی آن را با درپوش محکم ببندید. همچنین می‌توانید برنج را در فریزر نگهداری کنید.
چگونه برنج را برای مهمانی‌ها آماده کنیم
برای پخت برنج در مهمانی‌ها، مقدار برنج و قابلمه مناسب را انتخاب کنید. برنج را در چند مرحله آماده کنید و در نهایت با زعفران و خلال پسته و بادام تزیین کنید تا ظاهری زیبا داشته باشد.
