فرنی زعفرانی یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که با عطر و طعم لطیف خود، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های پذیرایی دارد. این دسر به دلیل بافت نرم و رنگ طلایی زیبای خود، انتخابی مناسب برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص محسوب می‌شود. در این مطلب، طرز تهیه فرنی زعفرانی به روشی ساده و اصولی آموزش داده خواهد شد.
طرز تهیه فرنی زعفرانی مجلسی با بافتی لطیف و عطری دل‌انگیز
مواد لازم برای تهیه فرنی زعفرانی
برای تهیه این دسر سنتی، به مواد اولیه‌ای ساده اما خوش‌عطر و طعم نیاز است. ترکیب این مواد باعث ایجاد بافتی لطیف و طعمی دلپذیر در فرنی می‌شود.
شیر دو پیمانه
نشاسته دو قاشق غذاخوری
شکر چهار قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده یک قاشق چای‌خوری
گلاب یک قاشق غذاخوری
کره بیست گرم
خلال پسته و بادام برای تزئین
آماده‌سازی زعفران
برای داشتن رنگ و عطر بیشتر، زعفران باید کاملاً پودر شده و در مقدار کمی آب جوش دم شود. قرار دادن آن روی بخار کتری به مدت چند دقیقه باعث می‌شود رنگ و عطر آن بیشتر آزاد شود.
ترکیب نشاسته و شیر
نشاسته باید در نصف پیمانه از شیر سرد حل شود و به‌خوبی هم زده شود تا گلوله‌ای در آن باقی نماند. این کار موجب می‌شود فرنی بافتی یکدست و لطیف داشته باشد.
حرارت دادن مواد اولیه
شیر را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس مخلوط نشاسته را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا از ته گرفتن مواد جلوگیری شود.
افزودن شکر و زعفران
بعد از چند دقیقه، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود. سپس زعفران دم‌کرده را به مخلوط اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا فرنی رنگی یکنواخت و طلایی به خود بگیرد.
اضافه کردن گلاب و کره
در مرحله پایانی، گلاب را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید تا عطر آن در فرنی پخش شود. سپس کره را اضافه کنید تا بافت دسر لطیف‌تر شده و طعمی غنی‌تر داشته باشد.
بررسی غلظت فرنی
فرنی نباید خیلی رقیق باشد که حالت مایع پیدا کند و نه آن‌قدر غلیظ که بیش از حد سفت شود. برای اطمینان از غلظت مناسب، می‌توان قاشقی را در فرنی فرو برد. اگر مواد به پشت قاشق چسبید و به‌آرامی روان شد، یعنی غلظت مناسب است.
ریختن فرنی در ظرف سرو
بعد از رسیدن به غلظت مطلوب، فرنی را در ظرف‌های مناسب ریخته و اجازه دهید کمی خنک شود.
تزئین فرنی زعفرانی
برای زیباتر شدن این دسر می‌توان از خلال پسته، خلال بادام و گل محمدی خشک‌شده استفاده کرد. این کار علاوه بر جلوه‌ی بصری زیبا، طعم دلچسب‌تری به فرنی می‌بخشد.
بهترین زمان برای سرو فرنی
این دسر هم به‌صورت گرم و هم سرد قابل سرو است. در روزهای گرم، گذاشتن فرنی در یخچال و سرو آن به‌صورت خنک، طعمی دلپذیرتر ایجاد می‌کند.
نکات مهم برای تهیه فرنی زعفرانی
- استفاده از نشاسته‌ی مرغوب موجب لطافت بیشتر فرنی می‌شود.
- حرارت باید ملایم باشد تا از ته گرفتن دسر جلوگیری شود.
- برای جلوگیری از گلوله شدن نشاسته، مواد باید به‌صورت مداوم هم زده شوند.
- افزودن گلاب در مراحل پایانی، عطر بیشتری به دسر می‌دهد.
ارزش غذایی فرنی زعفرانی
این دسر علاوه بر طعم دلپذیر، دارای ارزش غذایی بالایی است. زعفران موجود در آن خاصیت آرام‌بخشی دارد و نشاسته منبع خوبی از انرژی است. همچنین، شیر موجود در این دسر سرشار از کلسیم بوده و به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند.
سرو فرنی در مناسبت‌های خاص
فرنی زعفرانی در ماه رمضان یکی از دسرهای محبوب برای افطار محسوب می‌شود. همچنین در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص مانند جشن تولدها و پذیرایی از مهمانان می‌توان از این دسر سنتی ایرانی استفاده کرد.
چگونه می‌توان فرنی زعفرانی را با ترکیب مواد جدید و متفاوت، طعمی متنوع‌تر بخشید؟
