همانطور که می دانید ایتالیا به پیتزاهای خوشمزه خود معروف است اما اگر دوست دارید ایتالیا را به خانه بیاورید و یک وعده ایتالیایی را امتحان کنید پیشنهاد سرآشپز چاشنیلا به شما پیتزا کالزونه می باشد که طعم عالی و فوق العاده ای دارد. این پیتزا خوسمزه ترکیب خاصی از مخلفات پیتزا به همراه سس مخصوص و پنیر سرو می شود پس بزن بریم که بهت آموزش بدم.
طرز تهیه پیتزا کالزونه ایتالیایی با طعمی بی‌نظیر
پیتزا کالزونه یکی از انواع پیتزاهای ایتالیایی است که با خمیری ترد و مواد داخلی متنوع و آسان، طعمی خاص و متفاوت دارد. در این دستور، به‌صورت مرحله‌به‌مرحله نحوه تهیه خمیر، آماده‌سازی مواد داخلی و روش‌های مختلف پخت این غذای خوشمزه را بررسی می‌کنیم.
مواد لازم برای خمیر پیتزا کالزونه
برای تهیه یک خمیر لطیف و منعطف، به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد سفید: برای ایجاد بافتی سبک و نرم
- مخمر فوری: کمک به پف کردن و حجم گرفتن خمیر
- آب ولرم: برای فعال‌سازی مخمر
- نمک و شکر: تنظیم طعم خمیر
- روغن زیتون: افزایش لطافت و عطر خمیر
نکته: ترکیب این مواد باعث می‌شود خمیر کالزونه حالتی کشسان و خوش‌پخت داشته باشد و هنگام طبخ، به‌درستی پف کند.
طرز تهیه خمیر کالزونه
- مخمر را در آب ولرم حل کنید و چند دقیقه کنار بگذارید تا فعال شود.
- آرد را در ظرفی بزرگ الک کرده و نمک و شکر را به آن اضافه کنید.
- مخمر فعال‌شده و روغن زیتون را به آرد اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
- خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود، سپس آن را در ظرفی چرب‌شده قرار داده و روی آن را بپوشانید.
- اجازه دهید خمیر حدود یک ساعت در دمای اتاق استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
مواد داخلی پیتزا کالزونه
محتویات داخل کالزونه را می‌توان بسته به ذائقه تغییر داد، اما برخی از ترکیبات محبوب شامل موارد زیر هستند:
- پنیر موزارلا: ایجاد بافتی کشدار و عالی
- سس گوجه‌فرنگی: افزایش طعم و عطر
- ژامبون یا گوشت چرخ‌کرده: برای غنی‌تر شدن طعم
- قارچ، زیتون و فلفل دلمه‌ای: افزودن رنگ و تنوع به مواد داخلی
نکته: می‌توان از مرغ، بیکن یا سبزیجات تازه نیز برای تنوع در مزه استفاده کرد.
طرز تهیه سس مخصوص پیتزا کالزونه
سس یکی از اجزای کلیدی این پیتزا است و طعمی دلپذیر به غذا می‌دهد. برای تهیه یک سس گوجه فرنگی خوشمزه:
- گوجه‌فرنگی‌های تازه را رنده کنید و در روغن زیتون تفت دهید.
- مقداری سیر خرد‌شده، نمک، فلفل سیاه و پونه خشک اضافه کنید.
- اجازه دهید سس روی حرارت کم غلیظ شود تا هنگام پخت، خمیر را خیس نکند.
روش پر کردن و بستن خمیر کالزونه خوسمزه
- پس از استراحت خمیر، آن را به چند قسمت تقسیم کنید و با وردنه، هر قسمت را به شکل دایره‌ای باز کنید.
- روی نیمی از خمیر، مقداری سس گوجه بمالید و مواد داخلی را اضافه کنید.
- نیمه دیگر خمیر را روی مواد برگردانید و لبه‌های آن را محکم ببندید.
- برای اطمینان از بسته ماندن خمیر، می‌توان لبه‌ها را کمی با چنگال فشار داد.
روش پخت پیتزا کالزونه در فر
- فر را از قبل روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا خوب گرم شود.
- کالزونه‌ها را روی سینی فر چرب‌شده قرار دهید و روی آن‌ها مقدار کمی روغن زیتون بمالید.
- برای داشتن سطحی طلایی، می‌توان قبل از پخت، کمی زرده تخم‌مرغ روی خمیر زد.
- کالزونه‌ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن‌ها برشته و طلایی شود.
پخت پیتزا کالزونه در ماهیتابه
درصورتی‌که به فر دسترسی ندارید، می‌توان این پیتزا را روی گاز تهیه کرد:
- یک ماهیتابه نچسب را کمی چرب کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- کالزونه‌ها را داخل ماهیتابه بگذارید و درب آن را ببندید تا یک طرف کاملا پخته شود.
- بعد از چند دقیقه، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز کاملاً طلایی شود.
ترفندهایی برای داشتن کالزونه ترد و خوشمزه
√ آرد مناسب: استفاده از آرد باکیفیت تأثیر زیادی در لطافت خمیر دارد.
√ ورز دادن کافی: باعث می‌شود خمیر کشسان و سبک شود.
√ افزودن آویشن یا ریحان: ترکیب این سبزیجات خشک به مواد داخلی، طعم کالزونه را دلچسب‌تر می‌کند.
√ پخت طولانی‌تر در فر: اگر خمیر را کمی بیشتر در فر بگذارید، سطح آن برشته‌تر خواهد شد.
چگونه طعم کالزونه را تقویت کنیم؟
- ترکیب پنیر چدار و پارمزان در کنار موزارلا، طعمی غنی‌تر ایجاد می‌کند.
- اضافه کردن مقداری پودر سیر و سیر رنده‌شده و روغن زیتون روی خمیر قبل از پخت، عطر فوق‌العاده‌ای به کالزونه می‌دهد.
- استفاده از سبزیجات تازه مانند ریحان، جعفری یا پودر گوجه فرنگی می‌تواند طعم را تقویت کند.
سرو پیتزا کالزونه به سبک ایتالیایی
برای تجربه‌ای نزدیک به سبک ایتالیایی، کالزونه را با سس پستو، سس سیر یا سس گوجه‌فرنگی خانگی سرو کنید. همچنین می‌توان در کنار آن سالاد سبزیجات تازه، ترشی یا سیر ترشی قرار داد تا طعم‌های متنوع‌تری در کنار هم داشته باشید ولی محضر می شود.
جمع‌بندی
پیتزا کالزونه یکی از خوشمزه‌ترین و خاص ترین انواع پیتزا است که با استفاده از مواد اولیه ساده و کمی دقت در روش تهیه و پخت آن، می‌توان آن را در خانه آماده کرد. با انتخاب خمیر مناسب، ترکیب دلخواه مواد داخلی و رعایت نکات پخت، این غذای ایتالیایی می‌تواند به یک گزینه محبوب در منوی غذایی شما تبدیل شود پس حتما از رسپی چاشنیلا استفاده کنید تا بتوانید بهترین ها را درست کنید. نوش جان ♥
چگونه می‌توان پیتزا کالزونه را با طعم‌های جدید و خلاقانه تهیه کرد
