چای یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در سراسر جهان است که انواع مختلفی دارد. دو نوع پرطرفدار آن چای سبز و چای سیاه هستند که هرکدام ویژگی‌ها و طعم‌های منحصربه‌فردی دارند. برای داشتن یک فنجان چای خوش‌طعم، باید اصول درست دم کردن آن را بدانیم تا بتوانیم بیشترین عطر و خاصیت را از برگ‌های چای استخراج کنیم.
بهترین روش‌های دم کردن چای سبز و سیاه برای حفظ عطر و طعم طبیعی
تفاوت چای سبز و چای سیاه در فرآیند دم کردن
چای سبز و سیاه از یک گیاه تهیه می‌شوند اما فرآیند اکسیداسیون آن‌ها متفاوت است. چای سبز کمتر اکسید شده و طعمی لطیف‌تر دارد، درحالی‌که چای سیاه کاملاً اکسید شده و طعمی قوی‌تر و تلخ‌تر دارد. همین تفاوت باعث می‌شود که روش دم کردن هرکدام متفاوت باشد تا عطر و طعم واقعی خود را حفظ کنند.
دمای مناسب آب برای دم کردن چای
یکی از مهم‌ترین نکات در دم کردن چای، دمای آب است. چای سبز به دمای پایین‌تری نیاز دارد، درحالی‌که چای سیاه با آب جوش بهتر دم می‌کشد. برای چای سبز، آب باید حدود ۷۰ تا ۸۰ درجه سانتی‌گراد باشد، درحالی‌که چای سیاه با دمای ۹۰ تا ۱۰۰ درجه بهترین طعم را ارائه می‌دهد. استفاده از آب خیلی داغ برای چای سبز باعث تلخی بیش‌ازحد آن می‌شود.
مدت‌زمان دم کشیدن چای
مدت‌زمان دم کردن چای تأثیر زیادی بر طعم آن دارد. چای سبز معمولاً بین ۲ تا ۳ دقیقه نیاز دارد تا عطر و طعم خود را آزاد کند، درحالی‌که چای سیاه بین ۴ تا ۵ دقیقه برای دم کشیدن مناسب است. اگر چای برای مدت طولانی‌تری در آب بماند، طعم آن تلخ خواهد شد.
روش سنتی دم کردن چای سیاه
یکی از روش‌های رایج برای دم کردن چای سیاه، استفاده از قوری چینی یا شیشه‌ای است. ابتدا آب را جوش آورده و کمی صبر کنید تا از جوش بیفتد. سپس برگ‌های چای را در قوری بریزید و آب را روی آن بریزید. درب قوری را ببندید و اجازه دهید چای به‌آرامی دم بکشد. این روش باعث می‌شود که طعم واقعی چای حفظ شود.
بهترین روش دم کردن چای سبز برای حفظ خاصیت‌ها
چای سبز دارای آنتی‌اکسیدان‌های فراوانی است که نباید در فرآیند دم کشیدن از بین بروند. برای حفظ این خاصیت‌ها، آب را قبل از جوشیدن از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس برگ‌های چای را به آن اضافه کرده و برای مدت کوتاهی اجازه دهید دم بکشد. این روش باعث می‌شود که تلخی چای سبز کاهش یابد و طعمی لطیف‌تر داشته باشد.
چرا نباید از آب بسیار جوش برای چای استفاده کرد؟
استفاده از آب بسیار جوش باعث می‌شود که برگ‌های چای بسوزند و طعم تلخی ایجاد شود. این مسئله به‌خصوص در چای سبز اهمیت زیادی دارد. علاوه بر این، آب خیلی داغ برخی از ترکیبات مفید چای را از بین می‌برد، بنابراین بهتر است آب را قبل از اضافه کردن چای کمی خنک کنید.
استفاده از دم‌نوش‌های ترکیبی با چای
اضافه کردن گیاهان معطر مانند نعناع، زنجبیل یا دارچین به چای، طعم آن را تغییر داده و خاصیت‌های بیشتری به آن می‌بخشد. چای سبز را می‌توان با لیمو، زنجبیل یا عسل ترکیب کرد، درحالی‌که چای سیاه با دارچین، هل یا زعفران طعم فوق‌العاده‌ای خواهد داشت.
تفاوت دم کردن چای کیسه‌ای و چای برگ کامل
چای کیسه‌ای راحت‌تر و سریع‌تر دم می‌کشد اما معمولاً کیفیت کمتری نسبت به چای برگ کامل دارد. چای برگ کامل عطر و طعم طبیعی‌تری دارد و ارزش غذایی بالاتری نیز ارائه می‌دهد. اگر به دنبال چای باکیفیت هستید، بهتر است از چای برگ استفاده کنید.
نکاتی برای افزایش عطر و طعم چای
برای افزایش عطر و طعم چای، می‌توانید از روش‌های مختلفی استفاده کنید. یکی از این روش‌ها، استفاده از آب تصفیه‌شده است که باعث می‌شود طعم چای خالص‌تر باشد. همچنین، گرم کردن قوری قبل از دم کردن چای، کمک می‌کند تا چای به‌خوبی عطر خود را آزاد کند.
بهترین روش سرو چای برای لذت بیشتر
چای را می‌توان با عسل، لیمو، نبات یا شیر سرو کرد تا طعمی متنوع‌تر و دلپذیرتر داشته باشد. برخی افراد چای سبز را با عسل و آب‌لیمو ترکیب می‌کنند، درحالی‌که چای سیاه را می‌توان با شیر یا هل نوشید. انتخاب ترکیب مناسب به سلیقه شخصی بستگی دارد.
چگونه از تلخی بیش‌ازحد چای جلوگیری کنیم؟
اگر چای بیش‌ازحد تلخ شده است، می‌توان مقدار کمی آب داغ به آن اضافه کرد تا تلخی آن کاهش یابد. همچنین، استفاده از مقدار کمتری برگ چای و کاهش مدت‌زمان دم کشیدن، از تلخ شدن چای جلوگیری می‌کند. در چای سبز، می‌توان چند قطره آب‌لیمو اضافه کرد تا تلخی آن کمتر شود.
